大豆精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng )新與應用榮獲國家科技進(jìn)步獎
2014-04-18 18:53:40
admin
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據科學(xué)網(wǎng)2012年3月9日訊 大豆是主要農作物中營(yíng)養價(jià)值*高的大宗農產(chǎn)品，是我國植物蛋白的主要來(lái)源。提高大豆的科技創(chuàng )新和產(chǎn)業(yè)化能力，對于提升我國大豆國際競爭力、增加農民收入、發(fā)展農村經(jīng)濟有著(zhù)重要意義。
“大豆精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng )新與應用”獲2011年度國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎。作為這一項目的第一完成人，去年因“大豆磷脂加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化”獲得2010年度國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎的江連洲再次獲得這一殊榮。
斗轉星移，他從時(shí)光鋪就的奮斗之路上走來(lái)，潛心研發(fā)的“大豆磷脂加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化”、“大豆精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng )新與應用”的成功，讓他的名字瞬間被放大，在眾人眼中，他是幸運而被人羨慕的，這讓我們常常忽略，在這成功背后，他所要付出的艱辛和努力。
江連洲及其團隊十幾年如一日地奮戰在大豆科研第一線(xiàn)上，為我國大豆科學(xué)的發(fā)展作出了重要的貢獻。
提升我國大豆工業(yè)的核心競爭力
自1996年開(kāi)始，由江連洲主持的國家大豆工程技術(shù)研究中心等10家單位通力合作，歷時(shí)15年，通過(guò)“九五”至“十一五”國家、省部級21個(gè)課題的支持，開(kāi)展了大豆蛋白生物改性、醇法連續浸提濃縮蛋白、功能肽生物制備、乳清廢水動(dòng)態(tài)膜超濾、油脂酶法精煉及功能因子開(kāi)發(fā)等一系列研究與應用，突破了大豆精深加工共性關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，實(shí)現了提質(zhì)增效和技術(shù)創(chuàng )新，為我國大豆產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展提供了有力的技術(shù)與理論支撐，顯著(zhù)提升了我國大豆工業(yè)的核心競爭力。
我國大豆具有蛋白品種少、功能性不足，致使應用范圍窄的難題，江連洲科研團隊通過(guò)研究采用二次浸出及后修飾技術(shù)改善大豆蛋白功能特性，開(kāi)發(fā)出乳、肉制品專(zhuān)用蛋白產(chǎn)品；首次采用動(dòng)態(tài)膜超濾技術(shù)處理乳清水，破解污水處理難題，開(kāi)發(fā)出功能性乳清蛋白等產(chǎn)品；研究了大豆蛋白—油脂—反膠束體系萃取過(guò)程在有機相和反膠束“水池”的傳質(zhì)與分配機理及其影響規律，獨創(chuàng )了超聲波處理、同步酶法改性技術(shù)，實(shí)現產(chǎn)業(yè)化。
此外，醇提蛋白溶耗高、連續性差也是一大關(guān)鍵技術(shù)難題。對此，該團隊首次研發(fā)并應用復式萃取器和雙螺旋擠壓機，實(shí)現了醇提大豆濃縮蛋白的連續性和高效率，降低能耗；開(kāi)發(fā)了過(guò)渡態(tài)結構修飾與分子重組改性技術(shù)；應用醇法濃縮蛋白為原料，通過(guò)改造膨化擠壓機實(shí)現非膨化高濕擠壓組織蛋白的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。
針對不同生理功能大豆肽段難以分離問(wèn)題，團隊研究設計了大豆肽膜分離裝備；篩選了*適酶種，優(yōu)化水解條件，確定了抗氧化肽等分子量范圍、分子結構和純化方法。
目前，項目已申請國家專(zhuān)利32項，其中授權發(fā)明專(zhuān)利16項、實(shí)用新型專(zhuān)利3項；開(kāi)發(fā)功能性蛋白、大豆肽、酶法精煉油等新產(chǎn)品23種；公開(kāi)發(fā)表論文253篇，其中SCI論文25篇，EI論文15篇；出版專(zhuān)著(zhù)19部。
現在，項目研發(fā)的具有自主知識產(chǎn)權并處于行業(yè)領(lǐng)先水平的新技術(shù)裝備已在全國18家企業(yè)得到推廣應用，建立生產(chǎn)線(xiàn)45條，包括山東谷神集團、廣州合誠生物科技股份公司、哈高科大豆食品公司、黑龍江雙河松嫩大豆生物公司等，累計創(chuàng )造經(jīng)濟效益64億元，其中9家企業(yè)近三年新增利稅7.1億元，創(chuàng )匯2.1億美元，節支4600萬(wàn)元。
讓中國大豆屹立在世界農業(yè)園林
1982年從江南大學(xué)畢業(yè)并在江蘇東海食品廠(chǎng)工作兩年后，江連洲在1986年于哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程系獲得碩士學(xué)位。
江連洲有個(gè)習慣，就是每天都要喝上一碗豆漿或豆腐腦。有一次，他在外出差，晚上想喝一碗豆腐腦卻沒(méi)有買(mǎi)到，沮喪的他在賓館里泡了一碗方便面充饑，靈感便在這時(shí)涌現在腦海中：如果豆腐腦也能像泡面一樣泡著(zhù)吃就好了！這樣一個(gè)想法隨后便催生了一項新的技術(shù)粉末豆腐中試項目，這項歷時(shí)3年研究的科技項目*終獲得了成功。
一次，江連洲到國外開(kāi)會(huì )，主辦方自豪地和江連洲提起了該國的大豆精深加工先進(jìn)技術(shù)，并說(shuō)中國是他們的消費大戶(hù)，他們在中國市場(chǎng)實(shí)際上已經(jīng)形成一種壟斷。主辦方驕傲的語(yǔ)氣刺痛了江連洲，那時(shí)他便下定決心一定要扭轉這種局面，于是才有了今天捧回國家獎的“大豆精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng )新與應用”項目。
如今，作為東北農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(cháng)和國家大豆工程技術(shù)研究中心常務(wù)副主任，江連洲在科研之余還致力于培養新的科研人才。在他的帶領(lǐng)下，食品科學(xué)與工程學(xué)科承擔了國家“863”項目、國家自然基金項目、國家重大科技支撐項目、國家奶業(yè)重大專(zhuān)項、國家大豆重大專(zhuān)項、國家星火計劃、國際合作項目及省部級科研項目180項，科研經(jīng)費總額達4500萬(wàn)元。已獲得科研成果98項，包括國家科技進(jìn)步獎二等獎3項，申請國家專(zhuān)利70項，發(fā)表科研論文1097篇，其中SCI收錄65篇，EI收錄35篇。
只有科學(xué)技術(shù)的不斷突破和創(chuàng )新才能步步高、尺尺深。江連洲，他的心永遠深深地寄托于這片土地，關(guān)注著(zhù)它的發(fā)展與輝煌。就像成熟的大豆，扎根在土地，腰彎向土地。