膜技術(shù)得到普及應用中國茶產(chǎn)業(yè)深加工轉型是發(fā)展方向
2014-04-21 21:02:25
admin
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據證券之星2013年12月12日訊 數據顯示，預計到今年年底，我國茶葉總產(chǎn)量將達到195萬(wàn)噸左右，較去年同期增產(chǎn)8%左右。
不過(guò)光鮮數字難以掩蓋背后的問(wèn)題：目前全球茶葉已經(jīng)供過(guò)于求，全球每年茶葉的總需求量約為300萬(wàn)噸，而目前每年的供給量已達350萬(wàn)噸左右，中國茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩明顯；近年來(lái)，歐盟多次提高對我國出口茶葉的農殘檢驗標準，許多出口茶企已經(jīng)感受到了巨大壓力；隨著(zhù)生活節奏的加快，講究一沖二泡慢飲的傳統飲茶方式受到挑戰。
“中國是飲茶文化的發(fā)源地，也有很多茶葉加工企業(yè)，但遺憾的是至今沒(méi)有一個(gè)企業(yè)能與英國立頓叫板。不得不說(shuō)，人家的創(chuàng )新意識比我們超前很多。立頓很早就推出方便攜帶和沖泡的茶包，當我們意識到深加工已經(jīng)成為趨勢的時(shí)候，立頓已經(jīng)占據了大部分速飲茶市場(chǎng)?！眹鴥炔枞~連鎖專(zhuān)賣(mài)店九峰茗茶北方區域業(yè)務(wù)經(jīng)理葉亞藝對記者表示。
通過(guò)深加工走上轉型之路
“方便快捷和健康將是消費者更加注重的兩個(gè)方面，所以未來(lái)茶葉產(chǎn)品也將朝著(zhù)這兩個(gè)方面進(jìn)行發(fā)展?！敝型额檰?wèn)食品行業(yè)研究員梁銘宣告訴記者，中國茶產(chǎn)業(yè)將通過(guò)深加工走上轉型之路。
“我們自主研發(fā)了生物工程萃取專(zhuān)利技術(shù)‘植物有效成分高效分離純化技術(shù)集成系統’，通過(guò)該技術(shù)能夠實(shí)現植物有益成分的分子級分離、純化、濃縮、結晶，活性物質(zhì)極限萃取，同時(shí)確?；钚С煞植槐黄茐??！敝参镙腿∠盗挟a(chǎn)品供應商正源華茶日前聲稱(chēng)已將該技術(shù)應用在茶葉深加工領(lǐng)域，推出即溶茶產(chǎn)品。
“即溶茶是一種基于分子成分定量拼配的標準茶。通過(guò)從茶葉中提取有益健康的茶多酚、茶氨酸等有效成分，再進(jìn)行科學(xué)的定量拼配，形成成分明確、口感適宜的新型茶飲，是分子食品制備技術(shù)的*新應用?！闭慈A茶專(zhuān)門(mén)從事分子食品制備技術(shù)研究的杜邵龍博士介紹說(shuō)。
在梁銘宣看來(lái)，無(wú)論是即溶茶、茶飲料，還是速溶茶、袋泡茶，這類(lèi)茶葉深加工產(chǎn)品都具有方便快捷的特點(diǎn)，這將成為國內茶葉深加工的一個(gè)方向。而茶葉內部的物質(zhì)正在不斷被證明具有提高免疫力、抗氧化等作用，而且深加工產(chǎn)品附加值更高，也應成為茶葉深加工的一個(gè)重要方面。
待破解的難題
目前國內茶葉深加工仍不足。中華全國供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究院副院長(cháng)楊秀芳曾在第六屆中國茶商大會(huì )·松陽(yáng)銀猴茶葉節上透露，日本茶葉深加工率在40%，而我國深加工率不到10%。很明顯，國內茶葉深加工率與日本還有較大差距，國內茶葉深加工還有較大的發(fā)展空間。
據楊秀芳介紹，2000年以來(lái)，一些新技術(shù)、新裝備在我國茶葉深加工領(lǐng)域得到普及應用，如逆流提取技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、膜技術(shù)、大孔吸附樹(shù)脂、逆流色譜等高效分離、濃縮、干燥技術(shù)等。
新技術(shù)的規?；?、產(chǎn)業(yè)化也是難題。據正源華茶相關(guān)負責人介紹，標準的即溶茶產(chǎn)品，不僅需要原生態(tài)的原料，更為重要的是要采用分子食品制備技術(shù)，實(shí)現產(chǎn)品營(yíng)養成分及品質(zhì)標準化，統一產(chǎn)品出品標準?！拔覀兊姆肿邮称分苽浼夹g(shù)包括物理細胞破壁、恒低溫萃取、多級膜分離純化、低溫真空重組結晶、自然拼配五大核心技術(shù)，這都需要非常大的資金投入?！?BR> “除了即溶茶，目前國內茶葉深加工的下游產(chǎn)品還包括袋泡茶、茶飲料、茶葉功能提取物等，整個(gè)產(chǎn)業(yè)年均增長(cháng)速度在15%左右?！绷恒懶J為，國內上百?lài)嵨幢焕玫牟栀Y源為整個(gè)行業(yè)的發(fā)展奠定了堅實(shí)的原料基礎，而茶葉深加工也面臨資金、人才、技術(shù)及營(yíng)銷(xiāo)等難題，這都等待整個(gè)產(chǎn)業(yè)去破解。