“中國白酒金三角”地域內上佳水質(zhì)是“國寶”酒之源
2014-05-09 16:12:20
admin
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據中國食品報網(wǎng)2013年11月28日訊 白酒是“地域生態(tài)資源的特色產(chǎn)業(yè)”?！爸袊拙平鹑恰?位于北緯27°50′～29°16′、東經(jīng)103°36′～105°20′)是濃香型和醬香型世界頂級白酒的發(fā)源地，也是固態(tài)蒸餾白酒的高端品牌集聚區。奧妙在哪里？“中國白酒金三角”正處于聯(lián)合國糧農與教科文組織鑒定的“地球同緯度上*適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾酒的生態(tài)區?！?BR> 適宜環(huán)境——生態(tài)釀酒之基?！爸袊拙平鹑恰钡靥巵啛釒?，氣候溫濕、水量充沛，并在群山合圍、相對封閉的盆地式環(huán)境之中，常年溫差和晝夜溫差小、濕度大、日照時(shí)間短，年平均氣溫在15～18.3℃間，降雨量高達1200毫米，相對濕度81～85%，日照僅950～1180小時(shí)。邊緣山區有老地層，富含磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質(zhì)，特別適合空氣中的微生物和古窖池群中微生物共同構成立體的微生物群落。
上佳水質(zhì)——生態(tài)釀酒之源?！爸袊拙平鹑恰彼地S富，長(cháng)江、岷江、赤水河橫貫全境，赤水河更被譽(yù)為“美酒河”。該區域水質(zhì)硬度低、酸度適中、含多種微量元素等優(yōu)點(diǎn)，是釀酒的watechliuhede用水。將現代先進(jìn)技術(shù)和傳統工藝相融合，采用世界先進(jìn)的反滲透技術(shù)，經(jīng)品質(zhì)控制、口味會(huì )審、降度、調味等程序，白酒色清誘人、醇厚掛杯，口感舒爽、甜適味滿(mǎn)。
優(yōu)質(zhì)原料——生態(tài)釀酒之根?！爸袊拙平鹑恰焙诵膮^內土壤種類(lèi)豐富，獨具特色，有水稻土、新積土、紫色土等六大類(lèi)優(yōu)質(zhì)土壤，非常適合種植糯、稻、玉米、小麥、高粱等釀酒作物。特別是宜賓紫色土上種植的優(yōu)質(zhì)糯高粱（紅糧），色澤紅亮、顆粒飽滿(mǎn)、所含淀粉大多為支鏈淀粉，吸水性強，易于糊化，出酒率和酒質(zhì)遠超過(guò)粳高粱，是“中國白酒金三角”區內獨有的釀酒原料。
自然微生物——生態(tài)釀酒之魂?！扒旯沤讶f(wàn)年糟，酒好須得窖池老”，窖齡越長(cháng)，微生物和香味物質(zhì)就越多，酒香就越濃?！爸袊拙平鹑恰焙诵膮^擁有釀酒窖池34000余口，其中，100年以上窖池1600余口、20年以上窖池14400余口，這些窖池保證了“中國白酒金三角”白酒產(chǎn)區酒的質(zhì)量。被科學(xué)界稱(chēng)為“微生物黃金”的五糧液古窖泥，每克古窖泥中都含有150多種、上億個(gè)微生物?？梢哉f(shuō)，自然的天成給予了“中國白酒金三角”獨一無(wú)二的天時(shí)地利之美。
為發(fā)揮“國寶”酒產(chǎn)業(yè)巨大潛力，促進(jìn)中國白酒走向世界，2008年四川省委省政府提出打造“中國白酒金三角”的重大戰略構想，加快實(shí)現“白酒企業(yè)由大做強的轉變、由單個(gè)企業(yè)品牌向整體性世界性品牌轉變、由單一酒業(yè)發(fā)展向酒業(yè)、文化、旅游整合產(chǎn)業(yè)發(fā)展轉變”，推動(dòng)區域經(jīng)濟發(fā)展，形成“世界白酒看中國、中國白酒看四川、四川白酒看‘中國白酒金三角’”的區域品牌效應。
“中國白酒金三角”區域內建設了中國一流的高品質(zhì)原料供應基地和基酒生產(chǎn)基地，保障了川酒產(chǎn)品的品質(zhì)和可持續發(fā)展。在“中國白酒金三角”核心區（宜賓、瀘州等）規劃和建設了一批100萬(wàn)畝、50萬(wàn)畝規模的標準化原料生產(chǎn)供應基地，在延伸區和協(xié)作區也規劃和建設了一批20萬(wàn)畝、10萬(wàn)畝規模的原料生產(chǎn)供應基地。邛崍是全國濃香型優(yōu)質(zhì)原酒的主要供應基地，規范化高標準的中國白酒優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)業(yè)園區已見(jiàn)雛形。巴中、內江、西昌等區域的基酒生產(chǎn)基地，突出質(zhì)量標準體系建設，快速發(fā)展壯大，逐步成為“中國白酒金三角”區域內重要的優(yōu)質(zhì)白酒基酒生產(chǎn)基地。